Strawberi Rupanya Bukan Beri?

Strawberi bukan beri dari sudut botani. Walaupun namanya begitu dikenali, isi merah strawberi terbentuk daripada reseptakel yang membesar, iaitu dasar bunga yang menyokong struktur pembiakannya, bukannya daripada ovari yang menghasilkan beri secara botani. Rupa luarnya boleh mengelirukan kita tentang biologi. Apa yang kelihatan seperti sebiji buah sebenarnya terdiri daripada dasar berisi dan berair yang menampung banyak buah berasingan, masing-masing menyimpan sebiji benih.

Bintik-bintik itu patut diberi pengiktirafan baharu. Apa yang disangka biji sebenarnya ialah aken, buah kecil dan kering yang terbentuk daripada ovari-ovari berasingan dalam sekuntum bunga. Setiap aken mengandungi sebiji benih di dalam dinding buah yang tidak pecah apabila matang. Perbezaan ini mengubah cara kita mengelaskannya. Beri secara botani terbentuk daripada satu ovari dan mempunyai dinding buah yang berisi, sedangkan strawberi menggabungkan banyak buah berasingan dengan tisu yang membengkak di luar ovari-ovari tersebut. Sebab itulah strawberi dikelaskan sebagai buah agregat aksesori, istilah yang kurang membangkitkan selera tetapi lebih tepat.

Nama dalam penggunaan harian lebih mengikut kebiasaan di dapur. Tomato dan anggur tergolong sebagai beri secara botani, walaupun tabiat pemakanan biasa meletakkannya dalam kategori masakan yang berbeza. Ini kerana pengelasan botani berpandukan struktur bunga yang membentuk buah, bukannya kemanisan, saiz atau kedudukannya di atas pinggan. Kedua-dua cara penamaan ini tidak perlu mengalah. Strawberi masih boleh dianggap beri ketika sarapan tanpa menjadi beri dalam buku botani. Di bawah lapisan krim, buah-buah kecilnya bertaburan di atas kusyen merah, tanpa mempedulikan nama yang tertera pada mangkuk.

Loading...