Buih Melimpah, Minuman Laici Jadi Tawar?

Puri laici boleh membuat air berkarbonat berbuih melimpah, tetapi pada masa yang sama cepat menghilangkan desiran gasnya. Buih yang mula-mula melimpah memang nampak menarik. Namun, buih itu ialah karbon dioksida yang sedang terlepas. Jika terlalu banyak buih terbentuk pada awalnya, minuman boleh jadi lebih manis dan kurang berdesir sebelum sempat dihabiskan.

Buah laici memang mudah menghasilkan buih. Zarah halus dan permukaan yang tidak rata menjadi tempat karbon dioksida terlarut berkumpul lalu membentuk buih. Apabila buih naik dan pecah, gas itu pun terlepas. Menuang dan mengacau juga membantu membebaskan gas, manakala cecair yang lebih panas menyimpan kurang karbon dioksida terlarut berbanding cecair sejuk. Puri yang halus lebih sesuai. Menapis bahagian berserat dapat mengurangkan permukaan tempat buih terbentuk, walaupun gas masih akan terlepas.

Tidak perlu berlebihan untuk menghasilkan minuman yang lebih sedap. Kisar segenggam buah laici yang sudah dikupas dan dibuang bijinya bersama sedikit perahan jus lemon. Kemudian tapis puri dan sejukkan bersama air berkarbonat. Masukkan dua sudu puri ke dalam gelas sejuk, tambah ais jika suka, lalu tuang air berkarbonat perlahan-lahan. Kacau sekali dengan lembut. Rasa dahulu sebelum menambah gula kerana laici yang masak mungkin sudah cukup manis. Tutup rapat baki air berkarbonat dan simpan dalam peti sejuk. Bancuh setiap hidangan hanya sebelum diminum. Sedikit gas tetap akan terlepas, tetapi hasilnya ialah buah dan buih yang sama-sama kekal di dalam gelas, bukannya cepat melimpah keluar. Anda mahu tambah lebih banyak lemon atau biarkan rasa laici menyerlah?

Loading...