Gandum Penuh, Kalori Belum Tentu Kurang

Gandum penuh tidak menjanjikan kalori yang lebih rendah. Walaupun namanya memberi gambaran makanan berkhasiat, roti atau biskut boleh membekalkan tenaga yang hampir sama dengan versi daripada gandum bertapis, terutama apabila resipinya mengandungi banyak minyak atau gula. Label itu tidak menceritakan semuanya. Ia menerangkan jenis bijirin, bukannya menjamin makanan yang siap dihasilkan mengandungi lebih sedikit kalori bagi setiap hidangan.

Manfaat serat tidak perlu digembar-gemburkan. Gandum penuh mengekalkan dedak, germa dan endosperma. Inilah antara sebab kandungan serat pemakanannya lebih tinggi berbanding gandum bertapis, tetapi itu tidak bermakna setiap produknya lebih rendah kalori. Pengiraan bahan dalam resipi tetap penting. Lemak membekalkan kira-kira sembilan kalori bagi setiap gram, manakala karbohidrat yang boleh dicerna, termasuk gula dan kanji, membekalkan kira-kira empat kalori. Jadi, bahan tambahan boleh mengimbangi apa-apa perbezaan kecil antara tepung tersebut. Manfaatnya perlu dinilai secara berasingan. Serat pemakanan boleh membantu melancarkan pembuangan air besar dan menyumbang kepada rasa kenyang, tetapi manfaat itu bukan bukti bahawa sesuatu roti akan mengurangkan pengambilan kalori.

Saiz hidangan boleh membuat perbandingan jadi berat sebelah. Sekeping roti nipis yang menunjukkan kalori lebih rendah daripada sekeping roti tebal tidak banyak memberitahu kita tentang makanan itu sendiri. Sebab itulah perbandingan patut bermula dengan berat yang sama atau hidangan yang benar-benar setara. Jangan hanya membaca dakwaan yang ditonjolkan. Semak kalori bagi setiap hidangan, berat hidangan, gula tambahan serta senarai ramuan untuk mengenal pasti minyak atau lemak lain. Namun, ingat bahawa kewujudan lemak tidak semestinya menjadikan sesuatu makanan kurang baik dari segi pemakanan. Ketumpatan tenaga juga penting. Kalori bagi setiap gram menunjukkan betapa padatnya tenaga dalam makanan, manakala saiz hidangan sebenar menentukan jumlah yang anda ambil. Di rak, gambar tangkai gandum menyerlah; kira-kiranya menanti di belakang bungkusan.

Loading...