Kulit tembikai boleh menipu, serius

Dua biji tembikai boleh nampak macam kembar, tapi bila potong… satu manis sampai melekat, satu lagi hambar. Bukan sebab mata kita silap. Gula dalam isi tembikai tak berkumpul ikut rupa yang “seimbang” di luar. Aliran dalam pokok bawa gula ikut laluan sendiri, jadi walaupun saiz dan jenis sama, taburan manis dari tengah ke tepi boleh jadi jauh berbeza.

Ramai orang tenung saiz, padahal “matang” tu duduk pada kulit. Orang kaji manis guna bacaan kemanisan, tapi tembikai sendiri bagi petunjuk kasar. Tompok bawah yang kuning berkrim macam mentega biasanya tanda hijau daun dalam kulit dah betul-betul susut, dan gula lebih banyak sempat masuk. Kalau tompok bawah masih pucat kehijauan atau keputihan, selalunya ia belum habis tukar simpanan jadi gula, jadi rasa pun mudah jadi tawar.

Kulit yang berkilat selalunya kaki tipu. Bila kulit nampak licin dan keras sangat, itu boleh jadi tanda buah tegang sebab air banyak, tapi gula tak seiring. Kulit yang sedikit kusam pula selalunya petanda buah dah ada masa untuk “siap” dari segi isi dan manis. Jalur pun main peranan: jalur yang jelas, tajam, dan berhenti kemas dekat tompok bawah biasanya seiring dengan masak yang lebih sekata. Jalur yang kabur atau macam luntur boleh bawa maksud masaknya tak rata, manisnya pun bertompok. Dan ya, parut tangkai pun kira. Kalau tempat tangkai nampak kering dan berkayu, itu tanda aliran air dah perlahan dan buah sempat duduk cukup lama untuk rasa jadi seimbang. Kalau parut masih hijau dan berisi, besar macam mana pun, selalu itu tembikai yang cepat membesar tapi rasa belum sempat mengejar.

Loading...