Margarita ni bukan romantik, ini helah selamatkan tekak

Kalau sebut koktel paling terkenal, ramai bayang pantai, cinta, suasana santai. Tapi Margarita lain. Ia lahir sebab nak menutup aib. Tequila yang dibuat cincai, kasar, pedih di tekak, bau pun macam penyulingan tak berapa jadi. Jadi orang cari jalan. Bukan untuk romantik. Untuk selamatkan lidah.

Pada awalnya, pembancuh minuman bukan kejar “anggun”. Mereka kejar rasa yang boleh ditelan. Tequila agave yang keras dilawan dengan jus limau, masamnya memotong rasa alkohol yang berat dan menyengat. Lepas tu masuk likur oren, manisnya bukan sekadar sedap, tapi melembutkan hentakan dan bagi bau yang lebih mesra. Akhir sekali garam. Cuma di bibir gelas. Tapi itu yang buat beza, sebab garam boleh menenangkan pahit dan buat rasa segar jadi lebih jelas.

Yang mula-mula sekadar kerja menampal kerosakan, lama-lama jadi “undang-undang” rasa. Nisbah tequila, sitrus dan likur tu sekarang macam alat penentu aras. Ada pembancuh minuman yang diam-diam guna Margarita untuk uji sesebuah bar: kualiti alkohol, kawalan masam, dan cara mereka cairkan minuman. Tak hairanlah Margarita selalu jadi antara yang paling kerap dipesan. Profilnya pun jadi penanda aras: cerah tapi tak menyucuk, kuat tapi tak membakar, rasa agave jelas, dan kalau ada rasa pelik sikit, terus kantoi.

Loading...