Baguette Perancis klasik direka untuk cepat menjadi basi. Keraknya yang ikonik, berkeretak dan rangup, serta isi roti yang terbuka dan liat untuk dikunyah, adalah hasil langsung daripada pilihan yang memendekkan jangka hayat simpanan kepada hanya beberapa jam. Pembuat roti menerima kerugian ini kerana sebarang usaha untuk memanjangkan kesegaran akan menulis semula struktur dan rasa roti tersebut.R...lebih