Hộp phô mai kem đánh bông bông xốp trông có vẻ vô hại trên kệ, nhưng lại là kẻ sát thủ thầm lặng của nhiều chiếc cheesecake. Danh sách thành phần có thể giống hệt phô mai kem thường, nhưng “kiến trúc” bên trong thì khác biệt hoàn toàn. Phô mai kem đánh bông đã được sục khí, tức là khí được chủ động đưa vào ma trận chất béo–protein, làm giảm mật độ và thay đổi cách hỗn hợp phản ứng dưới nhiệt và áp...hơn