Potongan kek kelihatan seiras di atas pinggan, namun garpu akan menceritakan kisah yang berbeza. Menukar mascarpone dengan keju krim bukan sekadar mengubah rasa; ia mengalihkan hukum sifat bahan yang menentukan cara kek keju retak, cair dan kekal di atas lidah.Mascarpone biasanya mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi dan kelembapan yang lebih rendah berbanding keju krim biasa, jadi fasa lema...lebih