Satu sudu madu boleh terasa di lidah seperti jus epal hijau atau seperti karamel cair, walaupun kandungan gulanya hampir tidak berubah. Apa yang benar-benar berbeza ialah “skrip” molekul yang tersembunyi dalam nektar: puluhan sebatian aroma meruap dan asid organik yang mengubah cara otak anda mentafsir rasa “manis”.Di terasnya terdapat sebatian meruap seperti terpena, aldehid dan ester, bersama-sa...lebih