Một ly sữa đã hoạt động như một “phòng thí nghiệm chất lỏng” tí hon từ lâu trước khi barista bắt đầu rót. Trong các quán cà phê chuyên nghiệp, sữa có hàm lượng chất béo cao âm thầm gánh phần việc nặng, không chỉ về mặt hương vị mà còn quyết định cả độ rõ nét của hình latte art.Khi hơi nước nóng đưa năng lượng vào sữa, các protein và chất béo tái sắp xếp để tạo thành lớp bọt. Động lực học chất lỏng...hơn