Croissant lebih mirip satu kajian mekanik bendalir yang boleh dimakan daripada sekadar pastri. Blok-blok mentega sejuk, proses menggelek, melipat dan merehatkan adunan berulang kali semuanya mengejar satu matlamat: seni bina berlapis yang menentukan dengan tepat ke mana air dibenarkan keluar sebagai wap.Laminasi klasik menukar adunan dan mentega menjadi susunan lapisan ultra nipis, seperti cetakan...lebih