Khi bột nở lên, nó không chỉ làm thay đổi hình dạng chiếc bánh kếp; nó còn “thiết lập lại” cách các giác quan của bạn cảm nhận bột mì, trứng và sữa. Một khi không khí được đánh vào hoặc được tạo ra nhờ chất gây nở, hỗn hợp bột không còn cư xử như một khối sệt đặc nữa mà bắt đầu hoạt động như một khối bọt xốp nhiều lỗ, với những quy luật hoàn toàn khác về mùi thơm, kết cấu và cảm nhận vị ngọt.Ở cấp...hơn