Lát bánh mì sẫm màu hơn trên đĩa bữa sáng của bạn vận hành rất khác so với bánh mì trắng. Bánh mì nguyên cám giữ lại gần như đầy đủ các “phần cứng” của hạt: cám, mầm và nội nhũ. Điều đó đồng nghĩa với nhiều chất xơ hơn và các hạt tinh bột còn nguyên vẹn, làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và buộc các enzim tiêu hóa phải “làm việc vất vả” hơn trước khi glucose có thể đi vào máu.Ở góc độ chuyển hóa,...hơn