Bề mặt bánh bóng mượt thực ra có thể che giấu hai loại “vật liệu” rất khác nhau. Trong các bếp bánh chuyên nghiệp, icing và frosting được xem là hai hệ riêng biệt, không phải những loại phủ mặt có thể thay thế tùy tiện. Khác biệt giữa chúng không chỉ là từ ngữ, mà nằm ở vật lý và hóa học thực phẩm, những yếu tố này lại quyết định chiếc bánh thành phẩm trông thế nào, cắt ra sao và thậm chí để trên ...hơn