Satu sudu pertukaran sahaja sudah boleh mengubah profil lemak sesuatu sos atau pencuci mulut. Apabila krim pekat diganti sebahagiannya dengan yogurt Greek atau tauhu sutera, jumlah lemak tepu menurun dengan jelas, tetapi sudu masih mudah tenggelam ke dalam tekstur yang terasa sepadat krim asal.Rahsianya terletak pada fizik makanan, bukannya magis masakan. Tekstur krim pekat datang daripada emulsi ...lebih