Cronut bukan sekadar menaik taraf donut; ia mengubah sepenuhnya seni bina dalaman donut. Bukannya menggunakan doh diperkaya yang seragam, cronut menggunakan doh kroisan berlapis, di mana lapisan nipis rangkaian gluten dilipat berulang kali mengelilingi mentega pejal. Proses pelapisan ini, yang biasa dalam pastri gaya viennoiserie, terlebih dahulu “memprogram” cara air, lemak dan gas akan bergerak ...lebih