Madu meninggalkan pinggan sarapan dan terus bergerak ke zon panas dapur. Dalam loyang panggang, gulanya memacu tindak balas Maillard sementara sifat pengikat lembapannya memperlahankan kehilangan air daripada gentian otot. Sapuan nipis pada ayam atau daging khinzir membentuk lapisan kaca mikro yang mengurangkan dehidrasi pada permukaan dan menjadikan bahagian dalamnya ketara lebih lembut.Apabila m...lebih