Bánh mật ong không chỉ đơn giản là “ngon hơn vào ngày hôm sau”. Phần ruột bánh đang trải qua một quá trình tái sắp xếp vật chất có kiểm soát, trong đó các phân tử đường, hạt tinh bột và nước cạnh tranh nhau về cấu trúc, không gian và năng lượng. Cảm giác hoài niệm trên đầu lưỡi thực ra là kết quả của một thí nghiệm hóa lý âm thầm, liên tục diễn ra ngay trên mặt bếp nhà bạn.Khi vừa ra khỏi lò, tinh...hơn