Cùng một bát cháo yến mạch dâu tây nhưng có thể dẫn đến hai “câu chuyện” chuyển hóa hoàn toàn khác nhau. Khi yến mạch được xay và cán thành dạng ăn liền mỏng, các hạt tinh bột bị lộ ra nhiều hơn, các enzym tiêu hóa tiếp cận chúng nhanh hơn, và đường huyết tăng lên đột ngột hơn so với khi ăn nguyên hạt yến mạch chưa xay hoặc yến mạch cán dày.Thứ trông như chỉ là một lựa chọn khác nhau về độ mịn thự...hơn