Một chiếc chảo đang được làm nóng mang lại cho bạn nhiều hạnh phúc hơn chính miếng bít tết nằm trên đó. Khi bề mặt thịt gặp nhiệt độ cao, các protein và đường khử trong thịt kích hoạt phản ứng Maillard: một mạng lưới phức tạp các phản ứng tạo màu nâu, chỉ trong vài giây đã sinh ra hàng trăm hợp chất mùi thơm dễ bay hơi.Những phân tử này, bao gồm các hợp chất như pyrazin, aldehyd và xeton, không ch...hơn