Ly nước được mang ra, thành ly phủ sương, có trang trí, đá va vào nhau leng keng. Não bạn lập tức nhận diện đó là một ly cocktail, từ lâu trước khi bạn kịp nhớ ra rằng nó không hề có cồn. Thế nhưng chỉ sau vài ngụm, bạn vẫn cảm thấy nhẹ bẫng, nói nhiều hơn, gần như hơi say.Cảm giác đó bắt đầu từ hóa học rất cơ bản. Tỷ lệ cân bằng chặt chẽ giữa axit citric hay axit malic với đường sucrose hoặc fruc...hơn