Secubit garam dan kurang gula boleh menjadikan kek hari jadi lebih hampir kepada apa yang orang ingat sebagai cukup manis. Dalam dapur pastri moden, resipi disusun semula secara sistematik untuk mengurangkan sukrosa dan memasukkan jumlah natrium klorida yang lebih tepat.Perubahan ini didorong oleh kimia rasa, bukan oleh slogan kesihatan. Kepekatan gula yang tinggi mengubah tekanan osmosis di sekel...lebih