Một shot espresso dùng chung lặng lẽ nằm ở trung tâm của “vũ trụ latte” ngày nay. Gần như không thay đổi gì với mắt thường: chỉ vài gam nước trong quá trình chiết xuất, tỉ lệ sữa với cà phê hơi khác đi, cấu trúc microfoam (bọt sữa cực mịn) chặt hơn hoặc lỏng hơn một chút. Thế nhưng khẩu vị con người, được dẫn dắt bởi các ngưỡng cảm nhận và những hiệu ứng biên trong tri giác, lại ghi nhận đây là bố...hơn