Tepung dan air berada di teras hampir setiap jenis pasta di atas meja, daripada sepinggan spageti minimalis hinggalah semangkuk mi sarat sayur. Jika sos dan jenama diketepikan, satu sistem asas tetap sama: kanji dan protein, diaktifkan melalui hidrasi dan tenaga mekanikal. Kehebatan pasta Itali kurang berkaitan dengan resipi, dan lebih kepada sejauh mana sistem ini ditolak ke had atau dikawal deng...lebih