Miếng bánh cầu vồng đầu tiên là một cú “đỉnh” cảm giác; đến miếng thứ ba, sự phấn khích đã bắt đầu phai đi. Đằng sau lớp kem là hoạt động âm thầm của hóa học: các thụ thể vị giác và các mạch thưởng trong não đang dần “siết phanh” phản ứng trước tình trạng quá tải đường.Trên lưỡi, vị ngọt được phát hiện bởi các phức hợp thụ thể T1R2/T1R3 trên tế bào vị giác. Khi một món tráng miệng chứa lượng đường...hơn