Cùng một mẻ bột có lẫn những quả mâm xôi có thể bước vào lò nướng và đi ra dưới hai dạng rất khác nhau: bánh cupcake hoặc bánh muffin. Sự tách biệt diễn ra sớm hơn, ngay trong âu trộn, nơi tỉ lệ đường so với bơ và mức độ đánh bông đã âm thầm viết lại “kiến trúc” bên trong của chiếc bánh.Bánh cupcake tăng lượng chất béo và đường lên cao hơn, rồi dùng cách đánh bơ với đường thật kỹ để bẫy không khí ...hơn