Một bát súp bí đỏ nóng hổi trông giống như lối tắt đến sức khỏe: một muôi tốt cho đường huyết, một muôi tốt cho đôi mắt. Dinh dưỡng học thì thực tế hơn nhiều. Bản thân bí đỏ có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nghĩa là lượng carbohydrate của nó làm tăng đường huyết chậm hơn và gây áp lực cấp tính lên đáp ứng insulin ít hơn. Bí đỏ cũng rất giàu beta-carotene, tiền chất của vitamin A, giúp bảo vệ võng ...hơn