Một miếng bánh phô mai nguyên vị có thể tạo cảm giác nặng nề; nhưng cũng miếng bánh đó, khi được phủ thêm quả việt quất, thường lại được cảm nhận là tươi sáng, cân bằng và kỳ lạ ở chỗ là thấy “nhẹ bụng” hơn. Sự khác biệt ấy không phải do tâm trạng thay đổi, mà là kết quả của một quá trình hiệu chỉnh lại trên lưỡi, trong mũi và tại vỏ não cảm giác, nơi độ ngọt và độ chua luôn được “cân – đong – đo ...hơn