Món gọi là bánh cuộn Thụy Sĩ ít mang dáng dấp một công thức dân gian, mà giống một sản phẩm của kỹ thuật thực phẩm hơn. Trong các tiệm bánh Trung Âu, cốt bánh xốp vani được dàn phẳng thành tấm, phết kem rồi cuộn lại; không phải vì lãng mạn, mà vì năng suất. Thiết kế này trả lời cùng một câu hỏi mà nhà máy vẫn đặt ra: làm thế nào tăng sản lượng mà không làm mất đi kết cấu cơ bản của bánh.Về cốt lõi...hơn