Một con gấu xám có thể tăng tốc từ đứng yên lên khoảng 48 kilômét một giờ chỉ trong vài giây, rồi sau đó lại dành trọn cả một mùa để làm điều ngược lại: ăn không ngừng nghỉ để chuẩn bị gần như tắt hẳn cơ thể. Chính cơ thể từng vận hành “chế độ chạy nước rút công suất cao” ấy sẽ hạ thấp tốc độ chuyển hóa cơ bản, sống qua mùa đông chỉ nhờ lượng mỡ dự trữ.Giai đoạn tích mỡ đó là một “dự án” chuyển hó...hơn