Một chiếc bánh quy cá cơm nhỏ bằng một miếng cắn có thể huy động hoạt động của não bạn còn nhiều hơn cả một bữa trưa nhạt nhẽo. Với hàm lượng natri cao và cá giàu glutamate, nó làm bừng sáng hai hệ thống chỉ trùng lắp một phần: bộ máy điều hòa cơn đói muối giúp cân bằng dịch thể trong cơ thể, và con đường thưởng vị umami gắn thẻ các nguồn protein là “đáng để theo đuổi lần nữa”.Trên lưỡi, các kênh ...hơn