Một tô kem có thể quyết định xem một bông hoa bơ kem có giữ được những đường uốn lượn hay sẽ chảy thành một vệt dầu bóng. Sự khác biệt không chỉ nằm ở tay nghề trang trí mà ở chỗ cấu trúc được kiểm soát chặt chẽ: nhiệt độ, lượng nước và thời gian đánh bông hoạt động như một hệ thống thống nhất.Trọng tâm của bơ kem chuyên nghiệp là một hệ nhũ tương được điều khiển, trong đó các giọt chất béo và nướ...hơn