Một viên kẹo sô cô la truffle nhỏ bé thường được bán với giá gấp nhiều lần một thanh sô cô la thông thường, dù danh sách thành phần gần như giống hệt nhau. Khác biệt nằm ở cách người làm kẹo kiểm soát cực kỳ chính xác ba biến số vô hình: ca cao xuất xứ từ đâu, tỉ lệ chất béo được cân bằng ra sao và cấu trúc kết tinh của sô cô la được tạo nên như thế nào.Ca cao đơn nguồn gốc, được chọn vì một hồ sơ...hơn