Sữa chua Hy Lạp tự làm từ một lít sữa và vài thìa men khởi đầu cho ra một hũ lớn, đặc trong khi âm thầm giảm lactose và calo. Quá trình lên men biến đổi lactose thành axit lactic, và việc lọc tách váng sữa loại bỏ phần chứa đường hòa tan và năng lượng, làm cô đặc protein và thay đổi kết cấu như một quy trình nền tảng viết lại tỷ lệ dinh dưỡng.Cơ chế đơn giản và sinh học: vi khuẩn lactic chuyển hóa...hơn