Један лист може постати сасвим други производ. Уз ситне измене у три техничка корака — топлотна фиксација, оксидација/ферментација и сушење — произвођачи управљају хемијским процесима у листу и обликују крајњи укус.Топлотна фиксација, често названа „килл‑грин“, зауставља ензимске реакције које праве зелени укус. Оксидација или ферментација мења боју и ароме. Сушење стабилизује и концентрише укусе....More