在烘焙現場，配方不是唯一關鍵。多位職業麵包師表示，生活節奏、情緒穩定與體能耐力，往往比細微配方更能決定麵包品質。他們強調固定作息和標準化流程的重要性。穩定的手感、環境觀察與情緒管理，能讓發酵、吸水等變數可控，讓麵粉按預期反應，減少不確定性。對本地消費者來說，這意味著有規律的作業能帶來更穩定的口感與品質；對行內人員，則提醒在追求新配方前，先把生活與工作節奏調整到位。...More