Bánh phô mai mịn và không nứt là mục tiêu của nhiều người làm bánh tại nhà. Bí quyết chính nằm ở việc xử lý nguyên liệu và kỹ thuật nướng. Giữ các thành phần ở nhiệt độ phòng giúp hỗn hợp hòa quyện đều và hạn chế bọt khí gây nứt.Đế bánh tự làm nên ưu tiên nguyên liệu giòn như bánh quy nghiền hoặc bột mì rang nhẹ. Ép chặt vào đáy khuôn và làm lạnh trước khi đổ hỗn hợp phô mai để đế cố định và giữ đ...hơn