นักโภชนาการและนักประวัติศาสตร์อาหารสื่อสารร่วมกันว่าแนวคิดเรื่องเค้กมีมาก่อนการพัฒนาของปาตีสเซอรีฝรั่งเศส ต้นแบบของเค้กคือขนมปังที่ผสมวัตถุให้หวานและแน่นกว่าขนมปังธรรมดา ช่างอบขนมโบราณในหลายภูมิภาคใช้ส่วนผสมพื้นฐานและเทคนิคการอบเพื่อสร้างขนมที่มีความหวานและความแน่นเป็นเอกลักษณ์กระบวนการพัฒนาเป็นขั้นตอน ช่างอบขนมเริ่มจากการใช้แป้ง น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง และไข่ เพื่อเพิ่มรสและความหนาแน่น เมื่อเทคนิคการบด...มากกว่า