Những nghiên cứu về ẩm thực cho thấy khái niệm "bánh" không bắt nguồn riêng từ Pháp. Nhiều nền văn hóa cổ xưa đã chế biến những loại bánh mì dày, thêm đường hoặc mật ong để tạo vị ngọt và độ đặc.Những thợ làm bánh cổ đại dùng nguyên liệu cơ bản như ngũ cốc và mầm, kết hợp phương pháp nướng đơn giản. Kết quả là các sản phẩm dày, có kết cấu gần với bánh hơn là bánh mì hiện đại.Qua thời gian, kỹ thuậ...hơn