Để bánh dâu tây trông tươi lâu, bước chọn và xử lý trái dâu là then chốt. Chọn quả đỏ đều, vỏ căng bóng, cuống còn xanh tươi và không bị dập nát. Tránh dâu quá mềm hoặc có đốm nâu, vì dễ nhũn và đổi màu sau khi đặt lên bánh.Khi chuẩn bị, rửa dâu nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh ngay trước khi dùng để tránh ngấm nước quá lâu. Dùng giấy ăn thấm khô, để cuống nguyên nếu cần trang trí. Tỉa phần cuống bằng...hơn