เค้กลดไขมันได้รับความนิยมเพราะสัญญาว่าจะมีแคลอรีและไขมันอิ่มตัวน้อยลง ผู้บริโภคจึงมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเค้กทั่วไป แต่ความจริงไม่ขึ้นอยู่กับคำว่า "ลดไขมัน" เพียงอย่างเดียวแม้ลดไขมันได้ แต่สูตรมักเพิ่มน้ำตาลหรือใช้แป้งขัดขาวเพื่อชดเชยรสและเนื้อสัมผัส ผลลัพธ์คือยังคงให้พลังงานสูงและส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้คุณภาพส่วนผสมเป็นปัจจัยสำคัญ เช่น ใช้แป้งโฮลเกรน น้ำตาลน้อยลง หรือสารให้ความหวานที่เห...มากกว่า