เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่โดดเด่นด้วยการเตรียมที่เรียบง่ายและใช้เวลาน้อย เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมทั้งในครัวเรือนและร้านอาหารข้างทาง เพราะให้รสชาติดีและเข้ากับเครื่องปรุงได้หลายแบบการเตรียมเส้นมักเริ่มจากการลวกหรือต้มไม่นาน จึงเหมาะกับคนที่มีเวลาจำกัด ส่วนผสมพื้นฐานไม่ซับซ้อน ทำให้ปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามวัตถุดิบที่มีอยู่ในบ้านเส้นสามารถนำไปทำเป็นซุป ผัด หรือยำได้ตามความชอบ เพิ่มเนื้อสัตว์ เต้าหู...มากกว่า