มัทฉะชีสเค้กเป็นตัวอย่างชัดเจนของความเปลี่ยนแปลงของมัทฉะจากบทบาทพิธีการมาสู่ขนมยอดนิยมในร้านขนมญี่ปุ่นและคาเฟ่หลายแห่ง เนื้อเค้กนุ่มและครีมมี่ตอบโจทย์คนที่ต้องการรสชาเข้มแต่ไม่ขาดความละมุนจากครีมชีสเส้นทางของมัทฉะเริ่มจากใบชาที่ใช้ในพิธีชง จนกลายเป็นวัตถุดิบที่เชฟขนมและร้านเบเกอรี่นำมาปรุงเป็นรสต่างๆ ทั้งเค้ก พาย และขนมอบ โดยมัทฉะชีสเค้กโดดเด่นตรงความเข้มของชาและความนุ่มของชีสที่ไม่ทับกัน แต่เติมเ...มากกว่า