Хлеб се у домаћој и професионалној кухињи углавном дели на три групе. Прва група обухвата квасне хлебове који добијају надувавањем захваљујући квасцу или природној ферментацији. Друга група су плосни хлебови, обично танки и често без прајсног надирања. Трећа су брзи хлебови који се надижу хемијским средством, попут прашка за пециво или соду бикарбону.Квасни хлебови укључују класичне столњаке, ража...More