พลับสดมีรสชาติเปลี่ยนตามระดับความสุกอย่างเห็นได้ชัด ผลที่ยังไม่สุกมักมีรสฝาดและเนื้อแน่นแห้ง ส่วนผลที่สุกเต็มจะให้รสหวาน นุ่ม และมีความหอมคล้ายน้ำผึ้ง ผู้อ่านจึงควรเลือกตามความชอบของรสและเนื้อสัมผัสเมื่อเลือกกิน หากต้องการรสหวานควรรอจนเนื้อนุ่ม ลองกดเบาๆ แล้วรู้สึกยุบเล็กน้อย ผลที่นุ่มมักมีรสหวานเต็มปาก แต่ถาชอบความกรอบก็สามารถเลือกผลที่ยังแน่นได้ แต่อาจมีรสฝาดเล็กน้อยตามมาเคล็ดลับการเลือกผลที่ดีค...มากกว่า