เริ่มด้วยการละลายน้ำตาลจนได้คาราเมลสีอำพัน หลีกเลี่ยงการไหม้โดยใช้ไฟกลาง เมื่อได้สีที่ต้องการให้เทคาราเมลลงในพิมพ์แล้วเคลือบให้ทั่ว จากนั้นเตรียมคัสตาร์ดเพื่อเทลงบนคาราเมลและนำไปสุกในอ่างน้ำร้อนทั้งแบบอบหรือแบบนึ่งการละลายน้ำตาลทำได้โดยใส่น้ำตาลลงในกระทะก้นหนา ใช้ไฟกลางและหมุนกระทะเบา ๆ ห้ามคนแรงเพื่อลดการตกผลึก พอได้สีอำพันให้รีบเทลงพิมพ์ทันทีเพราะคาราเมลแข็งตัวเร็ว ระวังไอน้ำและน้ำตาลร้อนซึ่งอาจ...มากกว่า