น้ำผักได้รับความนิยมเพราะช่วยเพิ่มการรับวิตามินและแร่ธาตุในชีวิตประจำวัน และเป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับคนที่ไม่มีเวลาทานผักสด แต่การดื่มเป็นประจำมีทั้งข้อดีและข้อควรระวังที่ควรพิจารณาข้อดีคือการสกัดช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินบางชนิดได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะวิตามินซีและวิตามินเอ นอกจากนี้น้ำผักยังพกพาและดื่มได้สะดวก เหมาะกับผู้ที่ต้องการเพิ่มผักในเมนูอย่างรวดเร็วข้อควรระวังคือการทำน้ำผักมักจะลดปริมาณใยอา...มากกว่า