หัวข้อสำคัญคือสัญญาณสุกที่รู้ได้ง่าย เลือกมะม่วงที่กดแล้วมีการยุบเล็กน้อย มีกลิ่นผลไม้ที่ปลายขั้วผล และรู้สึกหนักเมื่อยก เท่านี้มักได้มะม่วงสุกพร้อมทานสีของมะม่วงเป็นหนึ่งในตัวชี้วัด แต่ต้องพิจารณาตามพันธุ์ มะม่วงบางพันธุ์ยังเขียวแต่สุกด้านใน จึงควรใช้การกดเนื้อและดมกลิ่นควบคู่ไปด้วยการเร่งสุกทำได้โดยวางที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ในถุงกระดาษเพื่อดักก๊าซเอทิลีน หากสุกแล้วเก็บในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บ...มากกว่า