Еби (еби) означава јапански начин припреме шкампа за суши. У суши понуди еби често игра улогу ниџири комада — шкамп се поставља на порцију пиринча. Назив је постао синоним за спој једноставности и текстурне равнотеже у јапанској кухињи.У традицији, еби се најчешће припрема тако што се шкамп лагано скува или бланшира, очисти и размочује да би задржао облик и нежну текстуру. Постоје и варијанте као ...More