想吃嫩滑又有營養的炒蛋，廚師一致建議用低溫烹調，避免高溫快速炒熟；小火能保留濕潤口感，減少蛋白過度收縮。在拌蛋液時加入一小塊奶油或少許鮮奶油，能增加滑順與香氣；烹煮過程以慢速持續攪拌，見蛋液微凝就離火，成品口感更柔嫩。調味以鹽與胡椒等簡單佐料為主，不需過多配料；廚師提醒，耐心與火候比配方更重要，適合忙碌的家庭早午餐或簡單晚餐。...More